北京运河源酒店

酒店餐饮

　　北京运河源酒店琳琅满目的各式红酒，餐厅拥有600个餐位，再加上为您精心调配的地方风味、粤菜、湘菜、川菜、淮扬菜、还有北京特色烤鸭，让您一饱口福。来到这里，会使您在享受现代酒店优质服务的同时，更有归家的温馨与舒适，使您领略到生活中所不能尽得的高贵和儒雅。

　　提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它源于清初，距今有三百多年的历史，不仅历史悠久，而且风味独特，是老北京的传统美食小吃之一。“褡裢火烧”以其皮薄馅大，外焦里嫩而口味鲜美，因制作成形后，酷似旧时人们腰带上装财物用的“褡裢”，因而得名，取其发财之意。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。

　　爆肚作为北京的一种地方名吃，较早记载是在清乾隆年代，以清末民初时为盛。仅东安市场一处最多时就有七个卖爆肚的摊位。当时卖爆肚最出名的有东安市场的爆肚冯、爆肚王，天桥的爆肚石，门框胡同的爆肚杨，东四牌楼的爆肚满等。以消费人群不同，老北京的爆肚分东安市场和南城天桥两派。南城天桥、大栅栏的爆肚以牛百叶及肚领为主，制作上较粗放。而东安市场的爆肚冯家、王家，制作上就精细得多，以羊肚为主。早年的官宦人家、八旗子弟，特别是梨园行人，均以食爆肚为快。